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  • 一壇酸菜引發的風波,網友:統一不下架打算干什么?

    2022-03-18 17:23:27來源:和訊網

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    一場315晚會,酸菜以最意想不到的方式上了頭條。

    正所謂一只老鼠害了一鍋湯,如今是幾個代工企業,連累了所有與酸菜有關的行業、品牌都 “躺槍”。一份份聲明,一聲聲辟謠,此起彼伏地出現在熱搜上。

    雖說食品衛生無小事,但如果要因為幾個代工企業犯錯,拉整個產業鏈陪葬,倒也是duck不必。

    風波中的自省與救贖

    凡是涉及酸菜的食品品牌,應該從來沒有哪一天會像今年315晚會之后慌成這樣。

    當整個酸菜產業鏈都被拉出來,成為消費者對準的矛頭時,那些與涉事酸菜企業無關的,慘遭躺槍的品牌,就不得不各種發聲明、道歉,來證明自己的立場。

    尤其是方便面相關的品牌。畢竟,哪個打工人沒有在加班的時候,被一碗酸爽的老壇酸菜面慰藉過疲憊的心靈呢?

    因此,在被涉事酸菜企業拉進輿論漩渦的時候,盡管各大方便面品牌在危機中瑟瑟發抖,但該為行業發的聲還是要發,該整改的也得想辦法整改。

    當然行業大佬也有翻車的。比如3.15當晚相當急著“交作業”的統一,可能是一不小心沒交對,聲明發了刪,刪了發,截至今天一共發了四份兒小作文。略微前言不搭后語,最后祭出大招,供應商親筆簽名的保證書。一會放話要直播工廠,臨到頭又急急忙忙取消直播。

    網友們紛紛吐槽,表示看不懂這神操作。

    城門失火殃及池魚,相對來說,另一位被波及的品牌康師傅雖然性子略微慢,截至目前共發了兩份聲明,但“面對的態度更好,姿勢也更正確”:承認涉事企業為其四個工廠的供應商,即刻停止合作,也就地封存相關酸菜包,下架老壇酸菜牛肉面??祹煾?,你以后挑選供應商可長點心吶。

    肯德基等企業也趕快出來表態,與涉事酸菜企業撇清關系。

    有責任就要擔,有謠言也必須得反擊。只有這樣,才能讓危機不至于蔓延到整個產業鏈,也能推動品牌的自省自查,有問題就改正,沒問題也能防患于未然。

    畢竟,食品企業對于任何一個生產環節規范性的管控,都要像食材衛生管控一樣有嚴格的標準與流程,才能穩住在消費者心中的口碑。

    擴張的步子太快,食品衛生“靈魂”也要跟上

    近十年來尤其是過去的四五年,在資本和年輕一代消費群體的推動下,食品企業規?;瘮U張成為行業趨勢。只是,在快速規?;瘮U張的過程中,如何保證上下游產業鏈的管理、 保證高水平的食品質量和衛生水平,也實在是一件十分考驗企業經營管理者的事。

    近年來,從餐飲品牌小龍坎、海底撈、胖哥倆、西貝莜面村,到茶飲品牌奈雪的茶、蜜雪冰城等,無一不是在擴張開店的規??癖贾?,忽視了流程上的標準化建設,從而一個一個地栽了大跟頭。

    即便是能夠實現全球標準化的麥當勞、肯德基、星巴克等餐飲巨頭,在食品衛生問題上也時常翻車。這也意味著,供應鏈每個環節的標準化,決定著品牌能不能遠離食品衛生的紅線。

    其實,為了最大程度避免食品衛生問題、避免品牌形象受損,造成消費者流失,食品品牌并非放任食品衛生問題發展,而是一直在做努力。

    就如此次道歉的康師傅,在食品衛生問題上,也幾十年如一日地進行著對標準的堅守與先進探索。以源頭布局提升產品品質力、數字大腦構建“透明生態鏈”、觀念普及提升全民食安意識等關鍵動作,來鞏固全產業鏈食品安全防線。

    但即便這樣,也沒有品牌敢拍著胸脯保證絕無瑕疵。畢竟,在食品這個很多環節都依靠人力來執行完成的行業,即便很多品牌投入標準建設,但如何提高整個行業從業人員的職業素養與食品衛生意識,還需要整個行業甚至全社會的共同努力。

    “民以食為天,食以安為先”,食品的干凈代表著生命的質量,在補足供應鏈缺陷,防范食品衛生問題上,品牌必須要加油了。發生問題,解決問題,如此才能確保食品行業的標準化運作,跟得上速度與規模。

    免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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